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chou frisé

Le chou frisé est un légume à feuilles vertes, qui appartient à la famille des brassicacées. Il est caractérisé par ses feuilles frisées et croquantes, qui peuvent être d'un vert foncé ou d'un vert pâle, selon les variétés. Le chou frisé est très nutritif et a de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en fibres, en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine C, en potassium et en calcium. Il contient également des antioxydants qui peuvent aider à protéger l'organisme contre les radicaux libres. Le chou frisé se cuisine de nombreuses façons, et peut être utilisé en salades, en soupe, en gratin ou en accompagnement de viandes et de poissons. On peut le trouver toute l'année dans les supermarchés, mais il est particulièrement frais et goûteux en automne et en hiver.

Quand en manger ?

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Calories
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Plats Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
49 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
38 mg
Potassium
491 mg
Glucides
9 g
Protéines
4 g
Sucres
3 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
120 mg
Fer
1 mg
Magnésium
47 mg
Fibres alimentaires
2 g
Calcium
150 mg

Questions fréquentes

Comment congeler le chou frisé ?
- Lavez le chou et séchez-le soigneusement. Enlevez les feuilles extérieures abîmées et coupez le chou en morceaux. - Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plongez les morceaux de chou dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis retirez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir complètement. - Égouttez les morceaux de chou et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Emballer chaque morceau individuellement dans un sac en plastique hermétique, en enlevant autant d'air que possible. - Etiquetez et datez les paquets de chou et placez-les au congélateur.
Comment nettoyer le chou frisé ?
- Commencez par enlever les feuilles extérieures abîmées. Coupez également les extrémités des tiges et enlevez toute tache ou impureté visible. - Lavez le chou frisé sous l'eau froide courante et essorez-le pour enlever toute trace de terre ou de saleté.
Comment blanchir le chou ?
Pour blanchir un chou, séparez-les feuilles du coeur et lavez-les. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillant salée pendant 3 ou 4 minutes.
Comment faire un chou farci ?
Pour faire un chou farci, faites blanchir le chou entier dans de l'eau bouillante salée. Glissez ensuite la farce de votre choix entre les feuilles et ficelez le chou avant de le faire cuire.
Comment choisir les choux frisés ?
cherchez des choux frisés avec une apparence générale fraîche et brillante. Les feuilles doivent être d'un vert foncé uniforme et lustré, sans taches ni meurtrissures. les feuilles du chou frisé doivent être fermes et croquantes, avec une texture ferme mais pas dure. Évitez les choux frisés dont les feuilles sont flétries, molles ou jaunies. cherchez des choux frisés de taille moyenne à grande, car les plus petits peuvent avoir une texture plus dure et une saveur plus amère. pour savoir si les choux frisés sont frais, vous pouvez les sentir. Ils doivent avoir une odeur douce et agréable. Évitez les choux frisés qui ont une odeur désagréable ou qui sentent la moisissure. si possible, choisissez des choux frisés qui ont été cueillis localement ou qui ont été achetés auprès d'un fournisseur de confiance. Les choux frisés importés peuvent être de qualité inférieure ou moins frais que les choux frisés cueillis localement.
Comment conserver les choux frisés ?
Les choux frisés peuvent être conservés dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, enveloppés dans un sac en plastique perforé pour permettre une bonne circulation de l'air. Ils peuvent être conservés ainsi pendant environ une semaine. Si vous voulez conserver les choux frisés pendant une période plus longue, vous pouvez les congeler. Blanchissez-les d'abord pendant deux minutes dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau froide. Égouttez-les et mettez-les dans un sac de congélation avant de les placer dans le congélateur. Ils peuvent être conservés de cette façon pendant environ huit mois. Si vous avez un déshydrateur alimentaire, vous pouvez faire sécher les feuilles de chou frisé pour les conserver pendant une longue période. Une fois séchées, stockez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également faire des chips de chou frisé en les assaisonnant avec de l'huile d'olive et du sel, puis en les faisant cuire au four. Les chips de chou frisé peuvent être conservées dans un sac en papier ou un récipient hermétique pendant une semaine.
Comment cuisiner les choux frisés ?
Badigeonnez les feuilles de chou frisé d'huile d'olive et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes pour obtenir une collation saine et savoureuse. Massez les feuilles de chou frisé avec du jus de citron pour les attendrir, puis mélangez-les avec des noix, des fruits secs, des graines et une vinaigrette légère pour préparer une salade colorée et nutritive. Mélangez du chou frisé avec des fruits, du lait d'amande et du miel pour préparer un smoothie sain et rafraîchissant. Mélangez du chou frisé avec des noix, de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive pour préparer un pesto savoureux qui peut être utilisé sur des pâtes, des légumes ou du pain grillé. Faites sauter le chou frisé avec de l'ail, des oignons et des épices pour un accompagnement sain et savoureux.
Quels plats se marient bien avec le goût des choux frisés ?
Les choux frisés sont délicieux dans les salades, surtout lorsqu'ils sont associés à des ingrédients doux comme les raisins secs, les noix ou les fruits frais. Les choux frisés ajoutent de la texture et de la saveur aux soupes, en particulier aux soupes à base de légumes-racines ou de légumineuses. Les choux frisés sont délicieux dans les plats mijotés, tels que les ragoûts et les cassoulets, car ils absorbent bien les saveurs des autres ingrédients. Les choux frisés sont un excellent ajout aux pâtes, surtout lorsqu'ils sont associés à des ingrédients comme les tomates séchées, l'ail et le parmesan. Les choux frisés se marient bien avec les viandes, en particulier avec les viandes grasses comme le porc ou le canard. Essayez-les avec un rôti de porc ou une confit de canard. Les choux frisés peuvent également être utilisés pour adoucir les plats épicés, comme les currys et les plats mexicains. Ils ajoutent de la texture et de la couleur à ces plats tout en aidant à équilibrer les saveurs.
Quels sont les bienfaits des choux frisés ?
Les choux frisés sont une excellente source de vitamine C, qui est un antioxydant important pour le système immunitaire, la santé de la peau et la cicatrisation des plaies. Les choux frisés sont riches en vitamine K, qui est importante pour la santé des os et la coagulation sanguine. Les choux frisés contiennent des composés anti-inflammatoires tels que les anthocyanes, qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps. Les choux frisés contiennent des antioxydants tels que la vitamine C et le bêta-carotène, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les choux frisés sont riches en fibres alimentaires, ce qui peut aider à favoriser la digestion et à prévenir la constipation. Les choux frisés sont riches en calcium, qui est important pour la santé des os. Les choux frisés contiennent des composés qui peuvent aider à réduire le cholestérol et la pression artérielle, ce qui en fait un légume bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

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